. ，有助 預防 食物中毒 及 癌 ， 而 黃 芥末 則可 糖尿病 炎等 風險。 不過， 並不是 人人

黃 芥末 、 山葵 醬 有 什麼 區別？

黃 、 、 都 來自 十字花科 的 植物 ， ， ， 磨成 ， ， ， 人別。

芥末、山葵 醬 營養 成分 差異

熱量（每 100）：黃 芥末 60 千卡 ／ 山葵 醬 290

糖分（每 100）：黃 芥末 1 克 ／ 山葵 醬 13 克

維生素 A（每 100克）：黃 2.2% ／ 山葵 醬 0%

維生素 C（每 100克）：黃 芥末 0.6% ／ 山葵 醬 0%

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黃 芥末 、 山葵 醬 的 功效 差異？

而 山葵 醬 則 同時 具有 使 癌細胞 自然死亡 、 體內 的 的 功效，因此 有助 降低 如 、 、 ，，也 能 增強 人體

黃 芥末 的 3大 功效

黃 是 由 芥菜 水 研磨 ， ， 、 味道 刺激 ， 、 、 肉類 的 的 ， 大多 芥末 中 食用量 為 1 至 2茶匙。 其 功效 包括 ：

1.降 血壓 血糖

Omega 3病情。

2.預防 慢性 炎症

黃 芥末 含有 硫代 葡萄 糖苷 及 異 硫氰酸 ， ， 具 抗菌 功能 ， 有助 身體 外在 引起 炎症 ， 、 、 等。

3.助 排 走 體內 致癌 毒素

黃 芥末 常用 於 熱狗 的 醬料，是 由於 它 的 原材料 芥菜 籽 有助 的 產生 的 毒素，有助 毒素 排 ，，避免 將 毒素 在

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山葵 醬 的 3大 功效

山葵 醬 是 由 山葵 的 莖部 磨成 ，，同屬 醬料 ， 常用 於 日本 壽司 生 魚片。 成年人 為 1 至 2 茶匙。 功效 有 ：

1.減低 食物中毒 機率

山葵 醬 含有 異 硫氰酸 ，，有助 抑菌 及 阻止 細菌 ，，降低 食物 食物中毒 的 機會 於 於 生 煮熟 的 食用，食材 本身 新鮮 度 對 重要。

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2.使 癌細胞 自然死亡

異 硫氰酸 酯 進入 人體 ， ， 與 體內 蛋白質 結合 ， 癌細胞 自然死亡 ， 癌細胞 癌細胞 癌症。 研究 ，， 當 膀胱 ，， 腫瘤 的擴散 斷 中斷減少 了 近 35% 而 擴散 肌肉 肌肉 ，，幾乎 全部 ； 馬 偕 和 嘉義 科技 學 系 研究，山葵 醬 含有 的 6-MITC 化合物，可 殺死 9 成 胰臟 癌、 食道癌 和 肺癌。

3.預防 中風 及 心臟病

山葵 醬 的 有機 硫 化合物 異 硫氰酸 ，，能 體內 的 免疫力 系統、同時 具 抗炎 性 功能，有助 風 中風 及 及

誰 不 適合 吃 黃 芥末 或 山葵 醬？

有 腸胃 不適 及 眼睛 發炎 狀況 的 民眾 ， ， 食用 芥末 芥末 或 醬 ， ， 兩者 成分 的 異 硫氰酸 酯 、 、 ， ，刺激 人體 淚腺， 使人 流淚， 眼睛 發炎 者 會 更 感 不適。

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文章 授權 轉載 自 《香港 01》

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◎ 圖片 來源 ／ 達 志 影像 / shutterstock 提供

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